Madame Bryna Shatenstein, professeure agrégée au Département de nutrition de l’Université de Montréal et chercheuse en nutrition clinique et épidémiologique à l’Institut universitaire de gériatrie de Montréal, a dispensé aux 10 étudiants inscrits le cours « Mesure de la consommation alimentaire». Sa mission d’une dizaine de jours en mars 2011 lui a permis, après avoir installé le logiciel Alimenthèque sur les 10 ordinateurs du laboratoire informatique de l’IRSP, de présenter les aspects théoriques de la saisie et de l’analyse de données nutritionnelles. À travers ce cours, les étudiants ont été exposés à l’analyse de la valeur nutritive de différents plats, les rendant plus familiers avec la composition des aliments.